红茶奶油蛋糕卷的做法

• 1
  
  准备材料。
• 2
  
  蛋白倒入盘中。
• 3
  
  打至六分程度时，加入一半的白糖。

• 4
  
  打发至干性发泡。
• 5
  
  蛋黄加入剩下的白糖。
• 6
  
  用隔水加热法 将蛋黄打至发白，成为淡黄酱一样的状态。

• 7
  
  然后加入大豆油，边加边搅。
• 8
  
  再用打蛋器充分打发。
• 9
  
  将蛋白倒入到步骤7中，用刮片上下翻拌5次左右。

• 10
  
  低粉和红茶包过筛混合。
• 11
  
  然后倒入一半的粉类 到步骤9中。
• 12
  
  搅拌七次左右 将另一半的蛋白酥原料倒在面粉没有充分搅拌处，重复相同动作。

• 13
  
  加入剩下的粉类充分拌匀。
• 14
  
  再倒入到烤盘上。
• 15
  
  用刮板从中间向两端将面糊抹平。

• 16
  
  放进预热好的烤箱中190度10分钟。
• 17
  
  烤好后，翻转到烤架上，剥去上面的油布，晾至不烫手。
• 18
  
  将奶油打发至硬性发泡 直立小尖状态。

• 19
  
  然后将蛋糕覆盖在油布上，抹上奶油 要抹的均匀。（不要抹的太厚 不然卷的时候都会挤出来的）
• 20
  
  卷起来 放到冰箱冷藏30分钟定型即可。

小贴士

1、这个是从书上学来的，按着他的做法做出来确实相当绵软好吃 入口即化。
2.做蛋糕就是比做面包来的精贵，哈哈，为什么这么说呢？
第一就是蛋白和蛋黄分开来，然后要各放在无水无油的盆中，打蛋器也是一样。
第二，就是在拌的时候要上下翻拌 不然会消泡，这也是关键所在。
第三，就是烤制时间和温度就像煲汤一样，文火慢炖出来，才会出现精华。
3.蛋糕烤好后，要倒扣在烤盘上，晾至不烫手就可以准备卷了，这样比较好卷 也不会开裂。
4.卷好后不会急着吃噢，要放到冰箱冷藏定型一下。