苏式鲜肉月饼的做法
- 菜品口味：咸甜
- 主要工艺：烘焙
- 主要食材：西点类
- 所需时间：十分钟
- 制作难度：未知
食材明细
水油皮面团：
普通面粉150克
黄油60克
细砂糖25克
水42克
油酥面团：
低筋面粉100克
黄油50克
鲜肉馅：
香油 10ML
猪肉馅、白砂糖、酱油、料酒、盐、姜末、葱末。
表面装饰：
蛋黄 半个
黑芝麻(白芝麻亦可) 适量
中秋即将来到我祝大家 中秋快乐，阖家欢乐，生活幸福！
- 1
把猪肉馅及白砂糖、香油、酱油、料酒、姜末盐等所有调味料倒入大碗里。 - 2
用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用。 - 3
把腌制的笋丝【可用榨菜】剁碎。
- 4
加入调好的肉馅里备用。 - 5
60克的黄油隔水融化加入糖，水搅拌均匀。 - 6
筛入面粉搅拌。
- 7
揉成面团，静置20分钟。 - 8
50克的黄油和低筋面粉用手揉搓均匀。 - 9
载揉成面团，静置15分钟。
- 10
将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等 - 11
取一个小的水油皮面团，压扁。 - 12
把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
- 13
把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。 - 14
用水油皮面团把油酥面团包起来。 - 15
包好的面团收口朝上放在案板上，用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
- 16
擀好的面片，从外往内卷起来。 - 17
把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。 - 18
再次把面片卷起来。
- 19
卷好的面团树立。 - 20
用手压扁。 - 21
压扁的面团用擀面杖擀成圆形的面片。
- 22
将鲜肉馅放在面片中央，包起来。 - 23
包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。 - 24
将包好的面团收口朝下放在烤盘上。在面团表面刷一层蛋黄。撒上一些白芝麻或者黑芝麻。烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉。
