香菇滑鸡煲仔饭的做法
- 菜品口味：甜味
- 主要工艺：蒸
- 主要食材：禽蛋类
- 所需时间：半小时
- 制作难度：普通
食材明细
主料：
鸡腿肉
香菇
西兰花
姜片
蒜
白米
油
鸡肉腌料：
酱油、胡椒粉、油、少许的糖、蒜。
调味酱汁：
蚝油、酱油、糖。
- 1
鸡腿肉洗净。 - 2
香菇切去根部，西兰花摘小朵，准备姜，蒜，鸡蛋1个。 - 3
锅里烧开水把西兰花烫熟捞起备用。
- 4
鸡腿肉切块并用酱油、胡椒粉、少许的糖、蒜腌一个小时。 - 5
将酱油、糖，蚝油放入碗内调成调味酱汁。 - 6
锅热倒入油，爆香蒜瓣。
- 7
接着把鸡肉放入锅中翻炒。 - 8
鸡肉变色时就把先前调好酱汁，倒入锅中。 - 9
加入香菇,烧开后约1~2分钟即可起锅待用
- 10
将煲仔在底部抹薄薄的一层油 - 11
将洗净后的大米和水一起放入，泡一个小时以上。 - 12
在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀;将煲仔坐到火上，盖上盖，先用大火煮开，立刻转小小火，将米饭煮至八成熟。
- 13
等水差不多都要收入米中，呈现蜂窝的时候，用筷子搅拌一下（以免糊底），放入香菇鸡肉,再盖上锅盖小火闷煮十分钟。 - 14
十分钟再打开放入鸡蛋，再盖上锅盖小火焖煮五分钟。 - 15
当鸡蛋煮成“糖心蛋”的状态就可以把西兰花放入，鸡肉汁淋入砂锅中，此时再把火转成大火，约几十秒钟关火即可。
