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牛油曲奇的做法

牛油曲奇
  • 菜品口味:甜味
  • 主要工艺:烘焙
  • 主要食材:西点类
  • 所需时间:半小时
  • 制作难度:普通

食材明细

黄油 113g
菜油 25g
糖 60g
炼奶 3汤匙
蛋 1只
盐 1/8茶匙
香精 1/4茶匙
蛋黄 2个
低筋粉 250g

  • 1

    准备电动打蛋器。
  • 2

    挤花袋和咀(我用包装里最大的,但还是觉得出口不够大)。
  • 3

    黄油室温软化,用一大碗,加入黄油和菜油,打发成乳白状,再加入糖、香精、牛奶、盐、蛋,蛋黄搓粹,加入碗中一起打,糖要分三四次加入,才能使糖充分溶化。
  • 4

    用面粉筛分四至五次筛入面粉,用切拌方式搅拌到均匀。
  • 5

    袋里预先放入挤花咀,将粉糊放入挤花袋。
  • 6

    在烤盘上稍擦一层菜油,然后直接在烤盘上挤出曲奇样,我看着真正的蓝罐曲奇做样板,但本人技术太次,挤花咀的孔又想应地小了些,挤不出正宗曲奇的样子,便大概地、自作聪明地搞了些花样。
  • 7

    理论上是400F烤10分钟,我家烤箱Crazy(疯狂的),很热,我只能预热烤箱300F,再用250F烤10分钟,第一盘烤得有些糊,第二盘再转为 200F,就好些了。
  • 8

    看,如果黄油打发得充分,挤出来的坯料纹理很清晰。

小贴士

尽量不要使曲奇受潮,这样就没了松脆的感觉了,用较为密实的罐收藏之。

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